Les avantages pour la santé des micro-verts

Les microgreens gagnent en popularité grâce à leur densité nutritive et leur délicieuse saveur. Ces légumes petits mais puissants regorgent de vitamines et de nutriments, vous aidant à tirer le meilleur parti de votre alimentation saine. Pendant des années, les micro-verts ont été un incontournable pour les restaurants haut de gamme grâce à leur nature esthétique et leur goût superbe. Ils sont également un favori parmi les nutritionnistes comme un moyen facile d'augmenter le nombre de légumes verts que leurs clients consomment quotidiennement.

Vous n'avez pas besoin de dépenser des centaines de dollars pour un repas coûteux ou un nutritionniste pour découvrir les bienfaits des micro-légumes pour la santé. Il est plus facile que jamais de les trouver à l'épicerie ou de les cultiver à la maison, car ils ne nécessitent pratiquement aucun espace pour prospérer. Êtes-vous curieux de voir comment l'ajout de micro-verts à votre alimentation peut vous donner le puissant apport nutritif dont vous avez besoin ? Continuez à lire pour le savoir !

Que sont les micro-verts ?

Les micro-verts sont des semis d'herbes et de légumes d'environ un à trois pouces de hauteur. Beaucoup de gens les confondent souvent avec des germes qui ont un cycle de croissance plus court, environ deux à sept jours, et sans feuilles. Les micro-verts sont récoltés à partir du stade de croissance suivant environ sept à vingt et un jours après la germination, avec l'émergence des premières feuilles de la plante.

Bien que similaires aux jeunes pousses avec seulement leurs feuilles et leurs tiges considérées comme comestibles, les micro-verts sont de plus petite taille avec l'avantage supplémentaire d'être disponibles à l'achat avant la récolte. Grâce à leur taille compacte, les micro-verts se cultivent facilement à l'intérieur ou à l'extérieur, ne nécessitant qu'un petit espace sur un rebord de fenêtre ou un comptoir pour prospérer, afin que les consommateurs puissent acheter une plante vivante et la récolter eux-mêmes lorsqu'ils sont prêts.

De plus, les micro-verts ont des saveurs aromatiques intenses, des nutriments concentrés et sont disponibles en différentes textures et couleurs. Leur cycle de croissance plus court signifie que les plantes sont récoltées lorsque la teneur en nutriments est la plus élevée, fournissant une dose puissante de vitamines et de minéraux que l'on ne trouve pas dans les variétés de légumes plus matures.

Les différents types de micro-pousses

Les micro-verts sont cultivés à partir d'une variété de graines différentes, chacune devenant un délicieux légume. Vous trouverez ci-dessous une liste des familles de plantes les plus populaires et des micro-verts qu'elles produisent :

• Famille des Amaranthacées - Bette à carde, épinard, betterave et amarante
• Famille des Brassicacées - Radis, brocoli, roquette, cresson, chou-fleur et chou
• Famille des cucurbitacées - Courge, concombre et melon
• Famille des Astéracées - Chicorée, laitue, radicchio et endive
• Famille des Amaryllidacées - Poireau, oignon et ail
• Famille des Apiacées - Carotte, céleri, fenouil et aneth

Moins fréquemment, les céréales comme l'orge, le riz, le maïs, le blé, l'avoine et les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots sont également cultivées en micro-verts.

Nutriments trouvés dans les micro-verts

Il ne fait aucun doute que les micro-verts regorgent de nutriments, offrant un puissant coup de poing malgré leur petite taille. Bien que la teneur exacte en nutriments varie légèrement d'une plante à l'autre, la majorité est riche en cuivre, zinc, magnésium et fer tout en fournissant une dose importante d'antioxydants. Rappelez-vous comment nous avons parlé de la façon dont ces nutriments bénéfiques étaient super concentrés à l'intérieur de ces minuscules petites feuilles et tiges ?

C'est vrai; les micro-verts contiennent des niveaux significativement plus élevés d'antioxydants, de minéraux et de vitamines qu'une quantité égale de légumes mûrs. Les recherches menées ont montré que les niveaux de nutriments dans les micro-verts étaient jusqu'à neuf fois supérieurs à la quantité trouvée dans les plantes matures. Il a également montré que les micro-verts contenaient une plus grande variété d'antioxydants, y compris des polyphénols, que les légumes adultes.

Ce n'est pas tout. Une autre étude mesurant les concentrations d'antioxydants et de vitamines dans vingt-cinq micro-verts facilement disponibles par rapport aux niveaux enregistrés dans les feuilles mûres dans la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA a montré des niveaux jusqu'à quarante fois plus élevés dans les micro-verts.

Avantages pour la santé de la consommation de micro-verts

Il est de notoriété publique que la consommation quotidienne de légumes aide à réduire le risque de nombreuses maladies et permet au corps de fonctionner à son plus haut niveau. Les grandes quantités de minéraux et de vitamines qu'ils contiennent, combinées à leur faible teneur en graisses et en cholestérol, font des légumes un complément idéal à tout régime alimentaire.

Les micro-verts sont des légumes, ils contiennent donc les mêmes nutriments bénéfiques, souvent en plus grande quantité que leurs homologues mûrs. Les consommer quotidiennement peut avoir des effets bénéfiques sur la santé qui peuvent changer la donne pour beaucoup. Bien que n'étant pas un remède pour les conditions suivantes, les micro-verts peuvent aider votre corps à les combattre plus efficacement, vous donnant une plus grande chance de vivre une vie plus longue et plus heureuse.

La maladie d'Alzheimer

La maladie d'Alzheimer est une maladie dévastatrice qui affecte la pensée, la mémoire et le comportement. En tant que forme de démence progressive, elle peut entraîner des changements de comportement et de personnalité lorsque le cerveau s'atrophie et que les cellules cérébrales commencent à mourir. Bien qu'une fois diagnostiqué avec la maladie d'Alzheimer, il n'y a pas de remède; des études montrent que la consommation d'aliments riches en antioxydants comme les micro-verts contenant des niveaux plus élevés de polyphénols peut aider à réduire le risque de développer la maladie.

Cardiopathie

Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès aux États-Unis, représentant un décès sur quatre, plus de 659 000 par an. Il existe de nombreux types de maladies cardiaques, les plus courantes étant la maladie coronarienne (CAD), les arythmies cardiaques, l'insuffisance cardiaque, la cardiomyopathie et la cardiopathie congénitale. Bien que tout le monde soit différent, les principaux facteurs de développement de ces conditions comprennent l'obésité, l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie et le diabète. Grâce à leurs niveaux élevés de polyphénols, un antioxydant lié à la réduction du risque de maladie cardiaque, les micro-verts peuvent aider à réduire votre risque de développer ces maladies cardiaques dangereuses. Il existe également des études montrant que les micro-verts peuvent aider à réduire les taux de triglycérides et de LDL ou de « mauvais » cholestérol.

Diabète

Le diabète est une maladie chronique qui affecte la capacité du corps à produire de l'insuline. Il empêche le pancréas de créer de l'insuline, qui est l'hormone qui transforme le glucose en énergie. Sans insuline, le glucose à l'intérieur de votre corps augmente, endommageant vos tissus et vos organes. Les antioxydants présents dans certaines micro-pousses aident à réduire certains facteurs de stress qui empêchent nos cellules d'absorber correctement le sucre (glucose). Une étude en laboratoire a montré une correspondance avec les micro-verts de fenugrec à une amélioration de 25% à 44% de l'apport en sucre cellulaire.

Cancer

Le cancer est une maladie mortelle dans laquelle les cellules du corps se développent de manière incontrôlable, se propageant aux organes et aux tissus. C'est l'un des diagnostics les plus courants, avec plus de 1,6 million de cas confirmés par an et environ 600 000 décès rien qu'aux États-Unis. Après les maladies cardiaques, le cancer tue plus que tout autre problème de santé. Le cancer est causé par la mutation des gènes, modifiant leur mode de fonctionnement, principalement leur taux de croissance et de division. Des études montrent que des aliments comme les micro-verts riches en polyphénols antioxydants peuvent aider à réduire le risque de développer plusieurs types de cancers, aidant ainsi à maintenir les cellules du corps en bonne santé.

Comment ajouter des micro-verts à votre alimentation

Comme vous pouvez le voir, inclure des micro-verts dans votre alimentation présente de nombreux avantages pour la santé, mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle vous devriez les manger. Le fait est que les micro-verts ont un goût incroyable et offrent un moyen d'ajouter de la variété à votre consommation régulière de légumes. Vous pouvez facilement ajouter des micro-pousses à vos sandwichs, salades et wraps.

Vous pouvez également les mélanger à vos smoothies préférés ou en faire un jus pour une boisson rafraîchissante. L'herbe de blé, l'une des micro-légumes les plus couramment pressées, constitue une collation ou un substitut de repas délicieux et rajeunissant. Les micro-verts font également d'excellentes garnitures pour vos entrées préférées comme les soupes, les pizzas, les omelettes et les currys.

Les micro-verts les plus couramment utilisés

Maintenant que vous savez comment inclure les micro-pousses dans votre alimentation, vous vous demandez probablement lesquelles choisir. Voici quelques-unes des options les plus courantes (et délicieuses) que vous pouvez utiliser tous les jours.

Micro-pousses de roquette

La roquette est une délicieuse micro-pousse au goût poivré et de noisette. C'est une excellente source de vitamines K, C, de calcium, de potassium, d'acide folique, de magnésium, de fer et de phosphore. Utilisez les micro-pousses de roquette dans les salades ou comme finition sur une soupe, une quiche ou des pâtes. 

Micropousses de brocoli

Les micro-verts de brocoli sont pleins de magnésium, de cuivre, de manganèse et de zinc, dont de nombreux régimes sont généralement déficients. Ils contiennent également la plus grande quantité de sulforaphane qui aide à combattre l'inflammation, à améliorer la digestion, à prévenir les cancers et à améliorer la santé cardiaque. Ces micro-légumes puissants sont excellents dans les smoothies, les omelettes, les salades et les sandwichs.

Micropousses de Basilic

Les micro-pousses de basilic sont un petit superaliment surprenant. Chaque plante contient des vitamines B6, K, C, E et A, ainsi que des protéines, du calcium, du magnésium, du potassium, du cuivre, du phosphore et du fer. Ça fait beaucoup de nutriments pour une petite micro-pousse ! Il peut aider à la solidité des os, à la formation du sang et à la coagulation, ainsi qu'à la régulation hormonale et est excellent ajouté à la pizza, aux smoothies, aux pâtes et aux jus.

Micro-pousses de radis

Les micro-verts de radis ont des niveaux élevés d'antioxydants, de vitamines E, K, A, B6 et C, de fibres alimentaires, de fer, de potassium, de protéines, d'acides aminés essentiels, de magnésium et de calcium. Ils aident à promouvoir la santé des yeux et de la peau, à perdre du poids, à réguler les niveaux de sucre et à détoxifier le corps. Les micro-pousses de radis sont délicieuses dans les salades, les wraps et les sandwichs.

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